大宋市井人家 第12节 (第3/7页)

客人会喜欢这种新口味吗？

    第11章

    汤参军打量着盘里的炒面。

    原本紧实的rou质红中带金黄，琥珀般透明的腊rou，色泽红中带着微黄油亮，筷子夹起来有肥有瘦，或许因为切得薄的缘故，整个腊rou都微微发卷，如美人的腰窝，看着更诱人了。

    汤参军狠狠闻了一鼻子腊rou，想象出从前家乡腌制这腊rou的时候：

    娘将肥rou剁得细碎，将瘦rou慢慢剁开，再将红的瘦rou，白的肥rou一起灌进了肠衣里，

    大人们燃起篝火，在里面添加橘子皮和松柏枝，小孩儿拖着自己捡来的柏实松果扔进火堆凑热闹。

    大火缭绕，浓重的芳香烟雾直熏火腿，直接锁住了扑鼻香气，腊rou的肥油渐渐一滴滴从肠衣里渗透出来，“滴答”一声落入火堆，立刻就让火堆刺啦一声。

    火星子冒起火苗，窜得老高。孩子们低低惊呼一声，娘亲捂着他的耳朵叫他不要怕。

    等熏制好几天腊rou便熏制完成了，厨娘们踩着竹梯子珍而重之将腊rou挂在厨房的房梁上，确保老鼠和家里的小孩都够不着。

    随后就满心欢喜等着吃一吃腊rou了。

    这等待的光阴中厨房里的油烟又再次熏染，给腊rou再多一层风味。

    吃腊rou的回忆最为珍贵:

    娘会亲自下厨，将腊rou切成薄皮，混合着一大盘春笋炒制，油脂渐渐消融在铁锅里，沾染到春笋上。

    而吃起来口感就如今天吃到的腊rou一般：