第86章 香辣干煸泥鳅 (第3/5页)

一大锅！

    整个灶屋都弥漫着呛人的辣味。

    拉提捂着鼻子，看着面色淡定的自家掌柜，默默向后退了一小半步。

    这必定是公报私仇的。

    这辣子...可是他亲自去挑的最辣的朝天椒，晒出来的干辣椒...

    一盘干煸辣椒，哦不，干煸泥鳅做好。

    含钏敲敲铃铛，淡然地让小双儿送了过去。

    转身又做其他的菜，毛血旺、泡椒双脆、姜鸭面、蘸水包浆豆腐...

    辣，与辣是不一样的。

    干煸泥鳅的辣，是辣椒经过风干后将苦味散尽，只留下了辣味与香味，泥鳅只是辣的载体，通过软烂无本味的rou，辣味才能在口腔中无限放大；

    泡椒双脆的辣，是辣椒经历盐水与时间的腌制，一部分变成了酸，一部分变成了辣，初入口时只觉回甘鲜香，可慢慢地嘴唇开始发烫发肿，辣味在喉咙里持续舞蹈；

    蘸水包浆豆腐的辣，藏在蘸水的干碟里，辣椒在火灶边烧制，带有独特的熏烤辣味，入口时间很短，从口中顺着喉咙滑到肠胃，胸口和腹腔便会出现火辣的滋味。

    辣味的本质，就是痛。

    越辣越痛，痛到最后便会产生如